沖縄と新潟、ふたつの風土が出合う店「がじゅまるの森」。店名は、沖縄で長寿や繁栄の象徴とされる木、ガジュマルに「人も店も、関係も長く続いてほしい」という願いを込めて名づけた。
共同代表の饒波（のは）哲也さんは沖縄出身。中野の調理師専門学校を卒業後、フレンチを経て沖縄料理ひと筋20年の経験を重ねてきた。新潟出身の松木志織さんも、沖縄への憧れから15年以上、沖縄料理店に携わってきた。
出店地を探す中で、松木さんが家族の縁で中野のエイサーに親しみ、チャンプルーフェスタにも足を運んできたこと、そして沖縄文化が街に根づく中野の歴史に惹かれ、この場所を選んだという。2024年12月に開店。沖縄直送の生麺を使った沖縄そばは、つるりとした喉越しが新鮮。沖縄と新潟のお料理だけでなく、お酒も多数取り揃え、土地を越えた味が並ぶ。