パキスタン北部カシミール地方出身の料理人ジャベットさんは20年以上前に来日し、インド料理店で腕を振るってきた。2000年に香奈子さんと結婚。独立開業し、ふたりで江古田に住むようになる。そんなときに起きたのが東日本大震災だ。ジャベットさんは1000食のカレーやナンを新宿などで経営していた店舗で仕込み、被災地で炊き出しをすることに。江古田のご近所さんにも声をかけ、支援物資も集めたのだが、協力してくれたのがヘアサロンのオーナーだ。このときの縁からつきあいが始まり、ヘアサロンが閉業するときに店を譲り受け、カシミールレストランを開く。 自慢料理はカリーパコラ。ヨーグルトのグレービーに豆の粉を衣にした野菜のパコラを入れた、酸味のある爽やかなカレーで女性に人気だ。スパイス控えめで胃に優しく、シンプルな材料で作る家庭料理。人の集まる席にも欠かせない一皿だという。定番でおすすめはカシミールプレート。
近所の人たちとはすっかり仲良しだ。
「このあたりはひとり暮らしのお年寄りも多いんです。必要なことがあれば気軽に声をかけてほしい。この前は96歳のおばあちゃんが、電話でお弁当の注文をしてくれたんですよ」なんて嬉しそうに教えてくれた。