晋宏伟（シン）さんと刘丹丹（リュウ）さん夫婦は、中国東北部・吉林省の長春出身だ。
10代で料理の世界に入った宏伟さんは、広東省と香港の店で4年ずつ研鑽を積んだ。その後は故郷の長春で最高級とされるホテル「長春賓館」でシェフを務めた経歴を持つ。中国各地の料理を身につけた、まさにプロフェッショナルだ。
日本料理の盛りつけの美しさと味に惹かれて来日したのは2011年のこと。池袋の中華料理店に勤めたのち2018年に独立し、ここ中野に店を開いた。
この街に住んで8年。子供は地元の小学校に通う。地域の人々の親切さに触れ、「いまでは中野が自分の家のよう」に感じているという。
メニューは長春の郷土料理から、中国全土のさまざまな味まで用意されている。予約制のフカヒレや鳩料理といった高級食材まで幅広い。
とくにお勧めは、白菜の漬物とスペアリブを煮込んだ東北地方の鍋「酸菜排骨鍋」だ。人気の麻婆豆腐など、バリエーション豊かなランチも人気が高い。
「故郷の美味しい料理を、中野の人々に届けたいという思いで作っています」と晋さんは言う。
その言葉の通り、確かな技術に裏打ちされた味は、たくさんの地元の人たちに愛されている。